Calculadora para mixologia
Mais aroma.
Menos desperdício.
Pese a casca. O restante da receita aparece em gramas, pronto para a balança.
01 — escolha o cítrico
Monte sua batelada
A página abre no taiti. Troque de fruta sem perder o peso informado.
Limão-taiti
O limão verde comum no Brasil — equivalente ao Persian lime das receitas em inglês e foco principal deste guia.
Use só a parte colorida da casca. A parte branca pode amargar.
Sua fórmula
Depois, adicione todo o suco extraído dos frutos descascados. Pese-o em gramas para registrar o rendimento final.
02 — transforme em super suco
Da casca à garrafa
Um processo curto, com pesagem em cada etapa e pouca margem para improviso.
- 01
Lave, seque e descasque
Retire a camada colorida, evitando o máximo possível da parte branca. Pese a casca em gramas.
- 02
Extraia os óleos
Misture a casca com os ácidos calculados, macere levemente e deixe descansar por 1–2 horas em recipiente fechado.
- 03
Esprema os frutos
Extraia e coe o suco dos cítricos já descascados. Pese o resultado e reserve tudo.
- 04
Adicione água e bata
Junte a água calculada e o suco fresco. Bata por cerca de 10 segundos: o objetivo é extrair, não pulverizar a casca.
- 05
Coe, engarrafe e identifique
Faça uma coagem fina, use uma garrafa limpa e anote cítrico, peso final e data de preparo.
- 06
Refrigere e prove
Para uso doméstico, trate 7 dias como uma janela conservadora. Descarte se aroma, cor ou sabor parecerem estranhos.
03 — referência rápida
Fórmula por 100 g de casca
Notas importantes
O que esta calculadora assume
“Limão-taiti” aqui corresponde ao lime do calculador de Kevin Kos. A variedade e a maturação do fruto alteram aroma e acidez; prove a primeira batelada no seu coquetel.
As fórmulas reproduzem os multiplicadores observados no calculador de referência. O método doméstico e a janela de 7 dias são uma recomendação conservadora deste guia.